Recetas repletas de productos de primavera para recibir abril en el menú semanal del 31 de marzo

El lunes será más lunes para muchos que aún no hayan asimilado el cambio de hora, así que habrá que alimentarse bien para encarar el nuevo mes de abril, que, ahora sí, ya se siente plenamente primaveral. No descartamos que caigan más aguaceros -los refranes existen por algo-, pero las temperaturas más agradables y los días más largos invitan ya a preparar menús de primavera.

Apetece por fin recibir a la despensa de esta estación dando la bienvenida a espárragos, guisantes, habas, fresas y fresones, naranja sanguina, bacalao, boquerones, caballas y setas primaverales, como los gurumelos. Poco a poco se llenan las terrazas con comidas y cenas al aire libre, sacamos la barbacoa y vamos dejando la cuchara más contundente mirando hacia el verano. Pero sin prisa, que la Semana Santa está al caer y nos encanta el potaje de Vigilia.

Lo mejor de las verduras y hortalizas de primavera es que se adaptan a un montón de preparaciones diferentes, apetitosas y versátiles para todos los gustos. Nos encantan combinadas con platos de pasta, como guarnición de carnes y pescados, en guisos más ligeros con legumbres o marisco, en forma de tortilla o coronadas con huevos. También quedan de lujo rellenando bocadillos, en forma de tarta salada, pizza o quiches, y siempre pueden convertirse en una crema más ligera para la cena.